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Cağ Kebab en Erzurum

Cağ Kebab es una variedad de kebab originaria de Erzurum. Se elabora con cordero marinado con cebolla, sal y pimienta durante unas 12 horas, luego se coloca la carne en una brocheta horizontal grande, y se cuece al fuego de leña.

El usta (maestro de su oficio) tomará un pincho largo y unirá tiernos y suculentos trozos de cordero hasta llenar el pincho. El plato se consume tradicionalmente directamente del pincho, o con la carne envuelta en un pan plano de lavaş recién horneado y tibio.

Albaricoque en Malatya

Los huertos de albaricoques son una marca registrada de Malatya. Siendo el principal productor de albaricoques del mundo, la provincia suministra albaricoques frescos y secos en todo el país, y exporta una gran cantidad de su producción. Los albaricoques de Malatya pueden agradecer su delicioso sabor al fértil suelo de la provincia, nutrido por el exuberante río Éufrates.

Los albaricoques se secan al sol, sin utilizar azufre en el proceso, y se elaboran en huertos familiares todavía dedicados a los métodos tradicionales. Además, los albaricoques de Malatya a menudo se comercializan molidos en una pasta similar al mazapán, y recubiertos de chocolate.

Miel blanca en Ağrı

Ağrı se encuentra en altas montañas, y la altitud media de la ciudad es de unos 1.650 metros. Debido a la ubicación de la ciudad, la temporada de apicultura en la ciudad dura más que en otras ciudades. Además de las diferencias de altitud, tener una flora muy rica, la floración de plantas en diferentes momentos y la abundancia de flores locales, hacen de Ağrı una de las ciudades apícolas más importantes de Türkiye. Esta riqueza de vegetación, por supuesto, se refleja en el sabor de la miel. ¡El sabor y la textura de la miel de Ağrı son únicos!

Uvas Öküzgözü y Boğazkere en Elazığ

Alrededor de 60 especies de uvas diferentes crecen en Elazığ. Esta fruta es el producto agrícola más importante de la ciudad. Y dos de estas uvas, las uvas Öküzgözü y Boğazkere, son las especies de uva más famosas de Elazığ.

Estas dos especies de uva también se utilizan para hacer vino. Los vinos de estas uvas son muy apreciados en todo el país.

Estas uvas, que se exportan a muchas ciudades del país y se consumen como frutas, también se utilizan para hacer orcik y pestil, que son sabores locales importantes de Elazığ.

Desayuno local en Van

El desayuno de Van es uno de los más ricos de Türkiye. En los restaurantes locales sirven delicias regionales, como el famoso otlu peynir, un queso potente y ligeramente desmenuzado, con una hierba llamada sirmo, conocida localmente como "ajo silvestre". El tradicional Van çöreği (un tipo especial de pastelería), murtuğa (huevos con harina y mantequilla) y kavut (una receta muy antigua de halva) también se sirven para el desayuno.

Y si bien algunos de estos establecimientos pueden representar bien a la ciudad, para experimentar realmente el famoso desayuno, ¡debe viajar a la fuente!

El Queso Kaşar en Kars

El queso Kaşar o eski kaşar (literalmente antiguo kaşar) como se conoce la versión curada, es quizás el queso más utilizado en la cocina, si lo comparamos con el que se come solo. Su sabor mantecoso y penetrante hace que sea el acompañamiento ideal de cualquier comida. Cuando se envejece durante más de seis meses, como suele ocurrir en la región noreste de Kars, desarrolla notas picantes que combinan increíblemente bien con casi cualquier cosa. Puede elaborarse con leche de vaca, oveja o cabra, aunque la leche de vaca es la más común. Suele acompañar al queso blanco en el desayuno, como un sabor muy diferente.

El Queso Tulum en Erzincan

Tulum es un término general empleado para designar un tipo de queso picante, suave, de textura en ocasiones quebradiza, curado en un saco de piel de cabra o de oveja que varía mucho de una región a otra. Sin embargo, el Queso Tulum de Erzincan es especial. Tulum se sirve mejor como aperitivo antes de la carne. La forma tradicional es servir tulum desmenuzado con mitades de nueces, mantequilla dulce, y pan plano lavash bien caliente, antes de un plato de kebabs picantes.

Kadayıf Dolması en Erzurum

Proveniente de Erzurum, Kadayıf Dolması es un postre turco, hecho con finas tiras de masa de hojaldre, que se envuelven alrededor de un relleno de nueces. La masa se aplana y se rellena con nueces picadas o molidas, antes de enrollarla en pequeños rollos alargados, que se recubren con huevos ligeramente batidos antes de freírlos.

Los rellenos generalmente incluyen pistachos o nueces, mientras que el kaymak, un tipo de crema espesa coagulada, se usa ocasionalmente como guarnición. Kadayıf Dolması se rocía con un jarabe de azúcar espeso, con sabor a limón, y generalmente se sirve cubierto con nueces molidas.

Çorti y Harse en Bitlis

Si está buscando algo para comer en Bitlis, dos platos son imprescindibles: Çorti, un plato de repollo, y Harse. Çorti se prepara hirviendo carne grasa con huesos en jugo de repollo en escabeche llamado çorti. Harse está hecho de pechuga de pollo asada en un horno tandoor con trigo, y luego se mezcla hasta que se convierte en una pasta espesa.